Anorexia Nervosa

A Anorexia Nervosa é uma doença cada vez mais frequente entre crianças, adolescentes e adultos jovens. Anorexia mata.



Países que tem na moda uma grande fonte de lucro estão começando a rejeitar modelos excessivamente magras e dizendo NÃO a Anorexia. Estes são outdoors colocados pelas ruas da Itália com uma Anoréxica como modelo fotográfico:

Dá-lhe vitamina C

A acerola é a segunda maior fonte desse nutriente, um poderoso antioxidante que protege o pulmão, o coração, a próstata e a pele. Para completar, tem pouquíssimas calorias por Pamela Leme Ela só começou a ser cultivada no Brasil em meados do século 20, no Estado de Pernambuco. Mas seu uso para a saúde é mais antigo. Há tempos, a acerola (Malpighia punicifolia) tem sido uma das prescrições mais comuns entre os especialistas quando o assunto é fortalecer o organismo. "É fonte mais rica em vitamina C que a laranja", compara a nutricionista Ana Lúcia Chalhoub Chediác, coordenadora do Serviço de Nutrição do Hospital Sírio-Libanês, de São Paulo. Os números comprovam. Nove unidades de acerola (o equivalente a 100 gramas) oferecem quase mil miligramas do micronutriente, enquanto uma laranja tem menos de 60 miligramas de ácido ascórbico (outro nome dado a essa vitamina). Nem mesmo abacaxi, limão, morango, brócoli e couve são páreos para a acerola (veja tabela abaixo). Combate aos radicais Mas qual a importância da vitamina C? Quem acha que ela só é útil na hora de prevenir resfriados, se engana. Um dos mais prestigiados antioxidantes naturais, o composto é fundamental na batalha contra os radicais livres, que formam uma tropa de moléculas capazes de danificar as células - seus estragos, com o tempo, podem causar tumores e cânceres. Esse é um dos motivos de frutos recheados de vitamina C serem associados à longevidade. "Os antioxidantes garantem preservação da firmeza, elasticidade e resistência da pele, o que afasta o aparecimento de manchas e rugas", garante a nutricionista Daniela Jobst, membro do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional (CBNF). Segundo a especialista, por favorecer a síntese do colágeno, eles também desempenham papel de destaque na cicatrização de ferimentos e evitam infecções. Para se ter ideia, uma pesquisa feita em abril deste ano, publicada na revista Archives of Internal Medicine, apontou que a vitamina C pode diminuir em 45% o risco de gota em homens, por reduzir a quantidade de ácido úrico. Ou seja, em alta no organismo, o nutriente dá aquela força ao sistema imunológico e afasta o corpo de uma lista de encrencas. O coração agradece "Ao proteger o organismo da ação danosa dos radicais livres, a vitamina C consegue inibir a oxidação do LDL [o colesterol ruim], impedindo que ele provoque doenças como arteriosclerose [rigidez das artérias]", afirma Ana Lúcia. Tem mais: a acerola carrega boas doses de potássio, indispensável para o músculo cardíaco - o mineral equilibra a pressão sanguínea e controla a contração das fibras musculares. Além disso, já parou para pensar por que a frutinha é tão vermelha? Culpa do licopeno, fitoquímico que dá cor aos alimentos e tem efeito antioxidante. Esse princípio ativo é mais uma fonte para inibir a oxidação do colesterol e, ainda, mandar para longe câncer de próstata, pulmão e estômago. Cereja-das-antilhas Esse é outro nome popular da acerola (devido ao vermelho vibrante de sua casca). A frutinha tem sabor amargo, germina em terras quentes e, apesar do tamanho (mede de 1 a 3 centímetros de diâmetro), vem carregada de nutrientes fundamentais à saúde. Era guardada a sete chaves em Porto Rico, até ser trazida às escondidas para o Brasil, em 1956, por uma professora da Universidade Federal Rural de Pernambuco. Os brasileiros só deram o devido valor ao alimento nos anos 1990, quando se desvendaram seus muitos benefícios nutricionais. A partir daí, ela passou a ser cultivada em larga escala. Hoje, o País é o maior produtor e consumidor do alimento. Fruta do verão A acerola vem, também, com boas quantidades de outro fitoquímico, o betacaroteno, substância antioxidante precursora da vitamina A, bastante comum nas frutas alaranjadas. Acredite, até neste quesito ela deixa a laranja a ver navios - é o quarto alimento mais cheio de betacaroteno, perdendo apenas para cenoura, rúcula (sim, o fitoquímico também aparece em iguarias verdes), abóbora e couve-manteiga. Essa substância é perfeita para os dias quentes de verão. Quando se transforma em vitamina A (é o único carotenoide com esse poder), age na recuperação da pele, que fica mais firme e sobe a produção de melanina. Isso significa que, além de proteger a pele dos raios solares, o betacaroteno estimula o bronzeamento. A acerola também é fonte de licopeno, fitoquímico que atua contra o câncer de próstata Sabia que... A aceroleira produz frutos durante o ano todo? O pé de acerola começa a frutificar em seu segundo ou terceiro ano de vida. Se mantido ativo, pode durar até meio século. A germinação de uma acerola dura menos de um mês. Cada arbusto da aceroleira é capaz de dar de 20 a 30 quilos por ano da fruta. É acerola para uma vida inteira. Esqueleto forte A acerola oferece vantagem aos ossos. "Além de ser rica em vitamina C, que ajuda na retenção do cálcio pelo corpo, há presença de outros minerais na fruta, como fósforo e magnésio", adianta a nutricionista do Hospital Sírio-Libanês. Aliados, esses nutrientes formam um supertime responsável pela manutenção do esqueleto, porque aumenta a densidade óssea. Aliás, não pense que osteoporose só vira problema na terceira idade. O ideal, alerta a especialista, é começar a prevenção desde a infância, já que a quantidade de minerais pode ser armazenada nos ossos (e, não é demais lembrar, nos dentes) ao longo dos anos para ser usada depois que a pessoa envelhece. Xô, desânimo! Quer mais benefícios da combinação vitamina C e minerais? Essa turma tem relevância nas funções do sistema nervoso central, que definem as alterações de humor. Sem contar que ajuda a manter a resistência muscular por muito tempo. Vale dizer que o ácido ascórbico estimula o organismo a absorver mais um mineral, o ferro, indispensável na formação das células vermelhas (as hemoglobinas), no transporte de oxigênio e nos sistemas de defesa. É bom destacar que a vitamina C potencializa a absorção de um tipo específico de ferro, o não heme, que está presente em frutas, hortaliças e grãos e é o mais difícil de ser armazenado pelo corpo. Como consumir "Ao natural ou em sucos", responde Daniela Jobst. Qualquer tipo de processamento diminui a quantidade de nutrientes da acerola. Se bater a frutinha no liquidificador, o ideal é tomar a bebida imediatamente após o preparo - ela vai bem acompanhada de abacaxi, laranja, melão ou maracujá. Aliás, outra boa notícia: 100 gramas da frutinha (quantidade ideal para um copo de 100 mililitros de suco) têm apenas 32 calorias. Em qualquer situação, aproveite toda acerola, sem dispensar a casca - nela estão os fitoquímicos que colorem os alimentos e fazem bem à saúde. "É na casca das frutas que se concentram as fibras", ressalta Ana Lúcia. As fibras dão um baita estímulo ao metabolismo, facilitam a digestão dos alimentos e espantam os picos de fome. A nutricionista oferece outra dica: se é vitamina C que você procura, por mais saborosa que a acerola pareça quando exibe sua coloração vermelha, dê preferência ao alimento quando estiver verde-alaranjado. Isso porque o ácido ascórbico se esvai da fruta ao longo de seu amadurecimento. "Duas ou três acerolas por dia são suficientes para você aproveitar as maravilhas do nutriente", sinaliza. Para quem procura vitamina C, o nutriente está em maior concentração na fruta quando estiver verde-alaranjada Suco com acerola Ingredientes 2 xícaras (chá) de suco de laranja 1 polpa de acerola congelada (100 g) 6 colheres (sopa) de Neston Preparo Em um liquidificador, bata o suco de laranja com a polpa de acerola e o Neston. Adoce a gosto e sirva. Rendimento 2 porções Fonte: Nestlé Mingau de laranja e acerola Ingredientes 1 xícara (chá) de suco de laranja 50 g de polpa de acerola 1 colher (sopa) de açúcar 3 colheres (sopa) cheias de Etapa 1 - Mucilon Milho Preparo Misture todos os ingredientes em um prato fundo e sirva a seguir. Dica: se desejar, substitua a polpa de acerola por três colheres (sopa) de suco de acerola concentrado. Rendimento 1 porção Fonte: Nestlé Suco de acerola com banana e mamão Ingredientes 4 colheres (sopa) de suco de acerola concentrado ½ banana 1 fatia de mamão sem casca 2 colheres (sopa) de Neston Preparo Ferva 100 mililitros de água e deixe esfriar. Coloque o suco de acerola, a banana, o mamão e a água no liquidificador e bata bem até obter um suco homogêneo. Junte o Neston, bata mais um pouco e sirva a seguir. Dica: se desejar, substitua o suco de acerola por suco de pitanga concentrado. Rendimento 1 copo Fonte: Nestlé Sorvete de laranja e acerola Ingredientes 1 polpa de laranja 1 polpa de acerola 1 lata de leite moça light 1 lata de creme de leite Preparo Em um liquidificador, bata todos os ingredientes. Coloque em um recipiente, coberto com filme plástico, e leve ao freezer por cerca de 4 horas. Retire, bata novamente no liquidificador e leve ao freezer por 12 horas ou até endurecer. Sirva. Rendimento 10 porções Fonte: Serviço Nestlé ao Consumidor Muffin de cenoura, maçã verde, nozes e coco Ingredientes 2 xícaras (chá) de aveia fina 1 ¼ xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de cenoura ralada 1 xícara (chá) de óleo ¾ de xícara (chá) de nozes picadas ½ xícara (chá) de coco em flocos 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio 2 colheres (chá) de canela 3 ovos 1 maçã verde 1 pitada de sal Preparo Aqueça o forno em temperatura média. Em uma tigela, misture a farinha, o sal, a canela e o bicarbonato. Junte o coco, a cenoura, ½ xícara de nozes e misture bem. Em outra tigela, misture os ovos e o óleo. Descasque e rale a maçã e acrescente à mistura de ovos. Junte a mistura de farinha e mexa. A massa deve ficar aerada e granulada, sem estar borrachuda. Não é preciso mexer muito, para não ficar muito lisa. Divida a massa em forminhas, preenchendo-as até ¾ da capacidade. Polvilhe com as nozes restantes e asse por 15 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe amornar por 5 minutos sobre uma grade. Rendimento 16 unidades Fonte: Renato Caleffi, chef do Le Manjue Bistrô (SP) Picadinho de banana-verde Ingredientes 6 bananas-verdes 125 g de carne moída 2 tomates Cebola, alho, sal, orégano ou outro tempero a gosto Preparo Lave e enxágue as bananas e leve para cozinhar numa panela de pressão, cobertas com água, por 8 minutos (contados após o início da pressão). Tire a ponta e o cabinho. Descasque as bananas, coloque as cascas numa tigela com suco de limão por meia hora. Corte a polpa em rodelas finas e reserve. Em outra panela, refogue a carne moída com os temperos, o tomate e o sal. Acrescente água até cobrir o refogado e deixe ferver. Enxágue as cascas duas vezes e pique-as. Acrescente as cascas e a polpa ao refogado de carne. Deixe ferver por 3 minutos. Sirva a seguir. Rendimento 4 porções Fonte: Yes, nós temos bananas - Histórias e receitas com biomassa de banana-verde, Heloisa de Freitas Valle e Marcia Camargos, Editora Senac São Paulo Molho khire ka raita Ingredientes 3 a 5 dentes de alho amassados 3 pepinos japonês descascados e sem semente 400 g de iogurte natural de sabor suave Cominho em pó (se for torrado e moído melhor) Folhas de hortelã chifonada de aproximadamente 4 galhos 2 colheres (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de vinagre branco Sal a gosto Preparo Rale os pepinos na lâmina grossa do ralador. Escorra a umidade ou desidrate-o com sal como os japoneses. Misture todos os ingredientes, corrigindo o tempero. Se necessário, adicione vinagre aos poucos para afinar o molho. Sirva gelado para pães, torradas, peixes fritos ou assados e filé de frango. Rendimento 4 porções Fonte: Renato Caleffi, chef do Le Manjue Bistrô (SP) Mix de folhas, tofu, banana, molho tahine e linhaça Ingredientes 30 g de mix de folhas (alface-americana, minirrúcula, mimosa, radiccio e frisée) 100 g de queijo tofu (ou mussarela de búfala) 1 banana-prata 50 ml de óleo de gergelim 2 g de tahine (pasta de gergelim) 5 ml de suco de limão 10 ml de azeite extravirgem 15 ml de iogurte 10 g de sementes de linhaça Sal e pimenta a gosto Preparo Lave e higienize as folhas. Corte a banana em lâminas. Grelhe a banana e o tofu em uma frigideira com um pouco de azeite e óleo de gergelim. Tempere com sal e pimenta. Coloque as folhas no centro do prato e decore com a banana, o queijo e finalize com o molho e as sementes de linhaça. Para o molho, coloque em uma tigela o tahine e o suco de limão e bata com um fio de azeite. Finalize com iogurte, sal e pimenta. Rendimento 1 porção Fonte: Silvana Cintra by Cuisine, chef especializada em cozinha de bem-estar Camu-camu, o rei da vitamina C Ele apresenta maior teor de vitamina C que a acerola - e qualquer outro alimento no mundo. O camu-camu (Myrciaria dúbia), bastante cultivado no Peru e já presente em alguns Estados brasileiros, como São Paulo, chega a acumular até 1,3 grama de ácido ascórbico para cada 100 gramas de sua polpa. Na Universidade de Campinas (Unicamp), o fruto virou objeto de estudo da engenheira de alimentos Rosalinda Arévalo Pinedo, autora de doutorado realizado na Faculdade de Engenharia Química da entidade. No trabalho, ela aponta que o camu-camu vem lotado de fitoquímicos e sais mineiras capazes de fazer tantas maravilhas pela saúde quanto a acerola. Ainda assim, por causa do gosto ácido e amargo, mais forte que da concorrente acerola, o camu-camu ainda é pouco apreciado pelos brasileiros. É especialmente aproveitado em geleias, sorvetes e refrescos, cápsulas de vitamina C e pela indústria de cosméticos - ainda que faltem pesquisas mais aprofundadas sobre sua capacidade de rejuvenescer a pele. Fonte: Vida Natural Equilíbrio

Criando leitos psiquiátricos para menores em Sergipe

A UIPHU foi aberta em 28 de agosto de 2006 e conta com 08 leitos para internação de homens e mulheres, portadores de transtornos mentais graves, a saber:

• Transtornos do Humor
• Transtornos psicóticos
• Transtornos de ansiedade
• Investigação de transtornos mentais orgânicos raros (Síndromes)

Apesar de sermos eminentemente um serviço de psiquiatria é comum tratarmos pacientes que possuem comorbidades clínicas diversas, doenças infecciosas, doenças crônico-degenerativas, como: hanseníase, AIDS, insuficiência cardíaca, doença de Graves, obesidade, diabetes, hipertensão arterial, etc.

Os manuais de psiquiatria contra-indicam a permanência no mesmo ambiente de internação de portadores dos transtornos mentais acima mencionados com: portadores de dependências químicas e portadores de transtornos mentais respondendo a processos criminais. Este fator somado à exiguidade de leitos, de espaço físico e ao baixo nível de segurança da grande área que abrange o Hospital Universitário impede-nos de internar pessoas com transtornos mentais decorrentes do uso/dependência de substâncias psicoativas e portadores de transtornos mentais respondendo a processos criminais.

Até o primeiro trimestre de 2009, a UIPHU somente internava pessoas acima de 18 anos. Entretanto, devido a gravidade dos quadros psiquiátricos atendidos no Ambulatório de Psiquiatria Infantil PMA-HU/UFS, percebemos a necessidade imperiosa de absorver também a população de crianças, vez que, não havia nenhum outro lugar em Sergipe que pudesse fazê-lo. Então, passamos a eventualmente internar casos graves de crianças portadoras de:

• Transtornos do Humor
• Transtornos psicóticos
• Transtornos de ansiedade
• Investigação de transtornos mentais orgânicos raros (Síndromes)
• Retardo mental

Desta maneira, a UIPHU passa a fazer um trabalho pioneiro na assistência à infância em Sergipe: passamos a internar casos graves de crianças e adolescentes portadores de transtornos mentais. Ao empreender esta iniciativa preenchemos uma lacuna injustificável no Estado, que era a desassistência completa aos menores no âmbito do tratamento hospitalar, mas também promovemos a prevenção na infância e na adolescência de outros adoecimentos, vez que, a literatura em saúde mental é vasta ao mencionar que crianças e adolescentes portadoras de transtornos mentais não-tratados são menores de risco para a dependência de substâncias psicoativas e para sofrerem abuso físico e sexual.

Ao tratar os transtornos mentais em menores a UIPHU, mesmo não sendo capaz de acolher os portadores de transtornos mentais decorrentes do uso/dependência de substâncias psicoativas, oferta sua contribuição ao grave problema da dependência ao álcool e outras drogas, atuando na prevenção, evitando que, como é freqüente, o jovem deprimido de hoje, por exemplo, torne-se o alcoolista ou drogadicto de amanhã.

Em 2010 continuaremos fazendo bem e com a mesma seriedade o que nos propusemos e temos condição de fazer: cuidar dos portadores de transtornos mentais (exceto dependências químicas e pessoas respondendo a processos criminais), ampliando a faixa etária, abrangendo também os menores de 18 anos, e garantindo que todas as faixas etárias tenham acesso à internação psiquiátrica em hospital geral e ao tratamento psiquiátrico de qualidade.

Bate, bate, coração

Alguns alimentos, como alho, linhaça, banana-verde e aveia possuem propriedades capazes de baixar os níveis de LDL, o mau colesterol. Quando aliados à prática frequente de atividade física, os benefícios são ainda maiores, pois é possível aumentar as taxas de HDL, o bom colesterol. Nesta reportagem, mostramos como essa combinação é importante para preservar o seu amigo do peito por Paula Bueno Sabia que a maior parte do colesterol é produzida pelo próprio organismo? São cerca de 800 miligramas diários, o que corresponde a 70% do colesterol total. Os 30% restantes vêm da alimentação. Se esse colesterol é do tipo bom (HDL) ou ruim (LDL), isso vai depender do seu cardápio. Dados da Organização Mundial da Saúde (OMS) revelaram que o aumento do colesterol no sangue foi responsável por cerca de 4 milhões de mortes em 2002. Dentre as doenças relacionadas, as de coração lideram o ranking com 56% dos óbitos. Hoje, as estatísticas mostram que de cada dez brasileiros, quatro deixam de viver em decorrência de males cardiovasculares. Existe uma previsão de que se nada mudar, em 2040 o Brasil será o campeão mundial de mortes por este tipo de problema. "O aumento do colesterol no sangue não causa sintomas e quando a pessoa começa a sentir alguma coisa, já é em decorrência do processo aterosclerótico (endurecimento das artérias). Por isso, a prevenção é fundamental", diz o cardiologista Roque Marcos Savioli, diretor da Unidade de Saúde Suplementar do Incor do Hospital das Clínicas, em São Paulo. A seguir, separamos quatro alimentos que são campeões em diminuir os níveis de LDL. Mas, para que a dieta dê certo, eles devem ser consumidos diariamente. Antes de tudo, no entanto, converse com uma nutricionista. Vamos lá? Com alho, por favor As propriedades terapêuticas do alho (Allium sativum L.) foram descobertas ainda na Antiguidade. Diversos estudos comprovaram cientificamente que o alimento previne infecções patogênicas (causadas através do ar ou alimentos), câncer e doenças cardiovasculares. O vegetal possui mais de 30 compostos derivados do enxofre, como a alicina, aliina e sulfeto de dialina que, além de produzirem seu odor característico, são responsáveis pelos efeitos benéficos para a saúde. Como são substâncias lipossolúveis, para que possam agir no organismo é necessário que sejam ingeridas com gorduras do bem, como o azeite de oliva, por exemplo. No alho encontramos a s-alil-cisteína, composto responsável pela diminuição das taxas do mau colesterol. Por ser hidrossolúvel, ela também tem a capacidade de se ligar às moléculas de gordura, facilitando a sua eliminação pelo organismo. Isso impede que se formem placas de gordura nas artérias. "O consumo frequente de alho provoca a vasodilatação, que é o aumento do diâmetro dos vasos sanguíneos, o que leva o sangue a fluir com mais facilidade", explica a nutricionista Raquel Pimentel, da Educanutre Consultoria e Assessoria Nutricional, em São Paulo. No entanto, a nutricionista funcional Gisela Savioli, da capital paulista, faz um alerta para as pessoas que utilizam cápsulas de alho para a redução do colesterol. Segundo ela, o extrato de alho envelhecido é o único suplemento capaz de reduzir as taxas de LDL. "Ele preserva todas as propriedades", ressalta. De qualquer forma, a melhor maneira de inserir o vegetal na alimentação é consumi-lo cru, pois a exposição a altas temperaturas faz que parte de seus nutrientes se percam. A recomendação diária de ingestão é de um a dois dentes de alho por dia. Para potencializar seus benefícios, indica-se macerá-lo e deixá-lo dez minutos em repouso antes da utilização. Não se esqueça de usar um pouco de azeite de oliva para que os componentes lipossolúveis sejam absorvidos pelo organismo. O caminho do colesterol Quando a gordura ruim entra em contato com a enzima lipase, no sangue, dá origem ao LDL. A parte que sobra vira o HDL. O trabalho do HDL é recolher o LDL da circulação e levá-lo de volta ao fígado para ser eliminado. O problema é que o HDL não consegue transportar grandes quantidades de LDL, por esse motivo, as moléculas de gordura acabam ficando pelo caminho e se acumulando na parede das artérias. Essa ação leva ao entupimento gradual dos vasos, que gera a doença conhecida como aterosclerose. Em determinado momento, essa placa pode romper, provocando um coágulo. Isso causará uma obstrução do fluxo sanguíneo na artéria. Então, o coração enfarta. Fontes: Roque Marcos Savioli, diretor da Unidade de Saúde Suplementar do Incor do Hospital das Clínicas; e Marcelo Chiara Bertolami, cardiologista diretor científico do Instituto Dante Pazzanese de Cardiologia. Faça a biomassa Lave cinco bananas-verdes com casca utilizando uma esponja e detergente neutro. Coloque-as com casca em uma panela de pressão com água fervente suficiente para cobri-las e deixe cozinhar por 10 minutos, contados a partir do momento em que a panela pegar pressão. Desligue o fogo e espere que o vapor continue a cozinhar as bananas. Após o cozimento, mantenha as bananas quentes na própria água do cozimento e vá retirando as cascas e colocando a polpa no processador. É importante que a polpa da banana esteja bem quente para não enfarinhar. Triture até formar uma massa homogênea. A biomassa pode ser armazenada em geladeira por até uma semana ou no freezer por três meses. O rendimento é de 250 gramas. Fonte: Raquel Pimentel, nutricionista da Educanutre Consultoria e Assessoria Nutricional Linhaça: golpe no colesterol Muito tem se falado sobre os benefícios dessa semente. Rica em fibras e em ômega-3, ela possui qualidades protetoras na prevenção de doenças cardiovasculares. "Estudos recentes sobre a linhaça têm demonstrado seu efeito na redução do LDL", indica Raquel Pimentel. A pectina tem muito a ver com isso. Essa fibra solúvel age de forma semelhante à betaglucana, substância encontrada na aveia. Ao entrar em contato com a água, ela vira uma espécie de gel que retarda o esvaziamento gástrico e impede a absorção de parte das gorduras, levando-as diretamente para a eliminação pelas fezes. A linhaça (Linum usitatissimum L.)ainda contém vitaminas B1, B2, C, E, caroteno e minerais como ferro, zinco, magnésio, fósforo e cálcio. Estudos comprovam ainda que seu consumo regular previne e ajuda a combater males como depressão, TPM, câncer de mama e de próstata, diabete, mal de Alzheimer, possui ação anti-inflamatória, antidepressiva e reforça o sistema imunológico. É importante lembrar que para aproveitar todos os seus benefícios, a semente deve ser levemente triturada, já que sua casca é resistente à ação do suco gástrico e passa sem sofrer digestão no trato gastrointestinal. De forma geral, indica-se o consumo de três colheres (sobremesa) ao dia, distribuídas nas três principais refeições - café da manhã, almoço e jantar. As sementes podem ser utilizadas em iogurtes, saladas, sopas, sucos, vitaminas, misturada a outros cereais, massas de pães e bolos e diretamente na água. Para aproveitar todos os nutrientes, a linhaça deve ser triturada Aliados do coração Abacate: fruta rica em gordura monoinsaturada, que ajuda a reduzir o LDL e aumentar o HDL. Recomenda-se o consumo diário de duas colheres (sopa) de abacate por dia. Azeite: contém entre 60% e 80% de gorduras monoinsaturadas. Essa concentração ajuda a diminuir o mau colesterol e conserva o bom colesterol. Cebola: tem vários compostos sulfúricos, que ajudam a diminuir os riscos do endurecimento das artérias, capazes de levar ao enfarte. A metade de uma cebola crua por dia já ajuda a bloquear as placas de gordura. Leguminosas: o feijão preto, branco e roxo, a lentilha e o grão-de-bico possuem um componente importante no combate ao colesterol: a fibra solúvel. Ela leva a gordura para fora do organismo. Uma concha por dia é o suficiente. Oleaginosas: castanha do Brasil, castanha de caju, nozes, amêndoas, entre outras, também são alimentos fonte de gorduras monoinsaturadas. O ideal é consumir em torno de 15 gramas por dia, o que equivale a um punhado. Uva: a fruta é rica em flavonoides, substância que ajuda a controlar o colesterol. Devem-se consumir dois copos de suco de uva por dia. Fonte: Raquel Pimentel, nutricionista da Educanutre Consultoria e Assessoria Nutricional; e Gisela Savioli, nutricionista clínica e funcional Banana-verde Alimento ainda pouco divulgado, a banana-verde (Musa spp.), quando cozida, apresenta diversos benefícios. Contém grande teor de amido resistente, que tem ação parecida à fibra alimentar, pois não é digerido nem absorvido pelo intestino delgado. No intestino grosso, esse amido é fermentado e produz substâncias que servem como fonte de energia para a produção de bactérias benéficas à flora intestinal. Elas têm o papel de manter a integridade da mucosa intestinal, que é responsável pela absorção adequada dos nutrientes e pela barreira da entrada de substâncias maléficas. Esses efeitos auxiliam na diminuição de níveis de colesterol e triglicérides, contribuindo na prevenção de doenças coronarianas. Da polpa da banana-verde originam-se dois subprodutos, a biomassa e a farinha (veja receita na página 18), que são utilizados no preparo de bolos, biscoitos e outras massas, substituindo a farinha de trigo. Podem ainda ser adicionados a sucos e vitaminas. "De forma geral, a ingestão diária recomendada é de duas colheres [sopa] da biomassa ou da farinha", explica a nutricionista da Educanutre Consultoria e Assessoria Nutricional. Além disso, a fruta contém vitaminas A, C, D e E, e quantidades razoáveis de vitaminas do complexo B - especialmente B1 e B2 -, além de potássio e fósforo. Funciona como combustível natural, já que ajuda a recuperar as energias em atividades físicas e a melhorar o condicionamento físico. Devido às concentrações de potássio encontradas no alimento, seu consumo ajuda nas contrações musculares e a evitar câimbras. Aveia e biomassa de banana- verde: uma dupla implacável Hora de malhar!  Não limite a prática de atividades físicas apenas a academias ou clubes. Ambientes que proporcionem o contato com a natureza são excelentes escolhas.  Deixe o carro em casa e execute pequenas tarefas a pé.  Procure um amigo que já pratica atividades físicas e se exercite com ele. Essa é uma excelente forma de se sentir estimulado!  Se não consegue 30 minutos seguidos para se exercitar, distribua-os ao longo do dia. O importante é acumular esse tempo todos os dias.  Lembre-se: não existe um exercício melhor do que o outro, o importante é se mexer. Fontes: Fabiana Braga Benatti, mestre em Educação Física; e Gláucia Braggion, nutricionista do CELAFISCS e assessora científica do programa Agita São Paulo. O tipo de aveia que possui maior quantidade de betaglucanas, uma fibra solúvel capaz de remover o colesterol da corrente sanguínea, é o farelo, seguido dos flocos e da farinha A veia, cereal de respeito Além de ser rica em vitaminas do complexo B e E, fósforo, potássio e ferro, a aveia (Avena sativa L.) possui ainda a betaglucana, uma fibra solúvel capaz de remover o colesterol da corrente sanguínea. Ao entrar em contato com a água, ela vira uma espécie de gel que se liga aos ácidos biliares, facilitando sua excreção. "Os ácidos biliares, que são derivados do colesterol, quando absorvidos pelo intestino são reciclados no fígado e podem circular entre o intestino e o fígado várias vezes ao dia. Com sua eliminação pelas fezes, o fígado capta mais colesterol para produção de novos ácidos biliares", explica a nutricionista Gisela Savioli. Desta forma, a aveia consegue reduzir as taxas de LDL. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) reconheceu que a betaglucana auxilia na redução da absorção de colesterol, mas alerta que seu consumo deve estar associado a uma dieta equilibrada e hábitos de vida saudáveis. Para tirar o maior proveito dessa fibra solúvel, é importante saber qual forma de apresentação desse cereal tem a maior concentração. "O tipo de aveia que possui maior quantidade de betaglucanas é o farelo, seguido dos flocos e da farinha", explica a nutricionista Raquel Pimentel. O órgão norte-americano FDA (Foods and Drugs Administration) reconheceu sua eficiência na redução dos riscos de doenças coronarianas, e recomenda a ingestão de 3 gramas de betaglucana da aveia, o equivalente a três colheres de sopa de farelo ou quatro de farinha, por dia. Adicionar esse alimento à dieta traz ainda outras vantagens, como o cálcio, que auxilia a fortalecer ossos e dentes, além de exercer papel fundamental no metabolismo celular, na coagulação do sangue, na contração muscular, na prevenção de câimbras e hipertensãol. "É ainda fonte de ferro, que transporta e armazena o oxigênio, previne anemia e ajuda a melhorar as defesas do organismo", acrescenta Gisela Savioli. A aveia é um alimento versátil e de fácil aplicação nas preparações culinárias, pois pode ser usada em preparações doces, salgadas, frias, quentes e em todas as refeições Mexa-se, já! Imagine um carro que fica muito tempo estacionado em um local exposto constantemente ao sol e à chuva. Por mais novo que seja o automóvel, o fato de estar ali, sempre parado e exposto às agressões externas, certamente provocará inúmeros problemas em seus mecanismos com o passar do tempo. A comparação pode até ser engraçada, mas é exatamente isso que acontece quando o corpo não recebe os estímulos das atividades físicas. Com o tempo, ele literalmente enferruja e fica predisposto a desenvolver diversas doenças que, com as atitudes certas, poderiam ter sido evitadas. "Ainda se especula sobre qual seria o fator em comum desencadeante de algumas doenças crônicas como diabete, obesidade, osteoporose, hipertensão, dislipidemias e doenças cardiovasculares como um todo, mas o fato é que todas elas estão altamente relacionadas e são muito favorecidas pelo sedentarismo", explica Fabiana Braga Benatti, mestre em Educação Física. No box à esquerda, veja algumas dicas para mexer o corpo. Omelete de legumes com aveia Ingredientes 2 ovos 1 xícara (chá) de legumes ralados e refogados (abobrinha, cenoura, alho-poró ou outro de sua preferência) 2 colheres (sopa) de farelo de aveia 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (chá) de salsinha picada Orégano e sal a gosto Preparo Bata os ovos e junte a aveia, os temperos e por último os legumes refogados. Em uma frigideira ou omeleteira, aqueça o azeite e despeje a mistura. Deixe cozinhar e dourar dos dois lados. Divida ao meio e sirva quente. Rendimento 2 porções Fonte: Raquel Pimentel, nutricionista da Educanutre Consultoria e Assessoria Nutricional Bolo de biomassa de banana-verde Ingredientes 1 xícara (chá) de biomassa 1 xícara (chá) de óleo de arroz 3 ovos ½ xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo 1 xícara (chá) bem cheia de farinha especial (pode ser farinha de banana-verde ou gérmen de trigo) 1 colher (sopa) de fermento em pó Preparo Misture os ingredientes secos (açúcar, gérmen de trigo e fermento). No liquidificador, bata a biomassa, o óleo e os ovos. Junte o líquido com o seco e despeje em uma forma redonda untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Rendimento 6 porções Fonte: Renato Caleffi, chef do Le Manjue Bistrô (SP) Vitamina de frutas vermelhas com linhaça Ingredientes 1 copo de iogurte natural desnatado (200 g) 1 colher (sopa) de polpa de framboesa congelada 1 colher (sopa) de polpa de amora congelada 1 colher (sopa) de polpa de mirtilo congelada ou outra fruta de preferência (morango, açaí, goiaba) 1 colher (sopa) de sementes de linhaça Adoçante ou açúcar a gosto Preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em um copo e sirva. Rendimento 2 porções Fonte: Raquel Pimentel, nutricionista da Educanutre Consultoria e Assessoria Nutricional Revista Vida Natural Equilíbrio